Préparation du quinoa : Rincez abondamment le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans de l’eau (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé l’eau. Laissez-le refroidir après la cuisson.
Préparation des ingrédients : Pendant ce temps, pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon. Rincez et essorez les épinards.
Préparation : Transférez le quinoa cuit dans un grand saladier, puis ajoutez les dés d’avocat, les tomates, l’oignon et les épinards. Mélangez délicatement.
Vinaigrette : Arrosez le plat d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, puis salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter des graines de chia, qui apporteront des lipides sains et des fibres.
Présentation : Enfin, parsemez le plat de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, de noix ou de graines de courge pour une touche croquante.
Conseils de service et de conservation :
Présentation : Ce plat est délicieux chaud comme froid. C'est parfait pour un déjeuner d'affaires, une collation saine ou un dîner léger.
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