Nettoyage et séchage :
Lavez soigneusement l’aneth à l’eau froide. Étalez-la sur un linge propre et laissez-la sécher complètement, idéalement toute une nuit ou pendant quelques heures. Il est important qu’elle soit parfaitement sèche.
Hachage :
Hachez finement l’aneth avec un couteau bien aiguisé ou mixez-la au robot culinaire.
Ail :
Épluchez l’ail et écrasez-le bien (à l’aide d’un presse-ail ou d’une râpe fine).
Mélange : Dans un grand bol, mélangez l’aneth, l’ail, le jus de citron, le sel et l’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Conservation : Versez le mélange dans de petits bocaux propres et secs. Chemisez les bocaux et versez une fine couche d’huile à la surface pour les sceller. Fermez hermétiquement.
Conservation : Conservez les bocaux au réfrigérateur. La pâte se conservera plusieurs semaines.
Comment l’utiliser ?
Cette pâte d’aneth est incroyablement polyvalente. Vous pouvez l'ajouter :
Aux soupes et ragoûts (en fin de cuisson, pour une saveur parfumée)
Aux sauces froides à la crème, au yaourt ou à la mayonnaise
Aux pommes de terre bouillies, à la purée ou aux frites
Au poisson ou à la viande grillés
Sur des toasts en accompagnement
Aux salades d'été, aux légumes rôtis ou aux sandwichs
Conseils pratiques :
Pour conserver cette pâte pour l'hiver, congelez-la dans des bacs à glaçons puis transvasez-la dans des sacs de congélation.
Remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive pour une saveur méditerranéenne.
Ajoutez un peu de poivre, de paprika ou de noix de muscade pour une saveur plus intense.
En résumé :
Cette recette est non seulement un moyen efficace de conserver l'aneth, mais aussi une astuce de cuisine qui vous fera gagner du temps et de l'argent, tout en vous ravissant par sa saveur.
Une fois que vous l'aurez essayée, vous la referez sans aucun doute dès que vous aurez de l'aneth fraîche sous la main.
Dites-nous en commentaire ce que vous en avez pensé et comment vous l'avez utilisée ! Enregistrez la recette et partagez-la avec vos amis pâtissiers amateurs – m
