Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : yaourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Mélangez à la main ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez la fécule de maïs en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Tapissez un moule à gâteau (18-20 cm de diamètre) de papier sulfurisé légèrement huilé ou humidifié pour que la pâte adhère bien.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir.
Conseils :
Pour une version plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du yaourt par de la ricotta légère.
Ce gâteau peut être servi avec des fruits frais, de la compote de framboises ou saupoudré de cannelle.
Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
