Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, tendre et parfumé.
Ajoutez le chou :
Ajoutez le chou émincé à l'oignon. S'il est dur, couvrez et laissez mijoter quelques instants. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre (facultatif) pour équilibrer l'acidité du chou. Laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préparez les œufs :
Battez les œufs dans un bol. Assaisonnez d'une pincée de sel, de poivre et de paprika (facultatif). Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les œufs. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore coulants. Ils ne doivent pas être trop cuits.
Mélangez les ingrédients :
Une fois le mélange onctueux et bien assaisonné, ajoutez les œufs. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre (facultatif).
Suggestion de présentation : Servez chaud, garni d'herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil. Il accompagne parfaitement les viandes ou se déguste seul.
Conseils de présentation et de conservation :
