Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Base de la bûche :
200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
150 g de saumon fumé, haché
250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
10 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou d'aneth, selon votre goût)
Sel et poivre
Garniture :
6 crevettes décortiquées
1 citron (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration) Étape 1 : Préparation de la base de la bûche
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et placez-les dans deux bols.
Dans le bol contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide entière. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour emprisonner les bulles d'air.
